Cheese cake alle fragole



Holly Golightly
: Io vado pazza per Tiffany: specie in quei giorni in cui mi prendono le paturnie.
Paul 'Fred' Varjak: Vuol dire quando è triste?
Holly Golightly: No... Uno è triste perché si accorge che sta ingrassando, o perché piove. Ma è diverso. No, le paturnie sono orribili: è come un'improvvisa paura di non si sa che. È mai capitato a Lei?

Holly Golightly (Audrey Hepburn), Paul 'Fred' Varjak (George Peppard), Colazione da Tiffany, Blake Edwards, USA 1961.

Ingredienti. Per la base: 200 gr di McVities Digestive; 60 gr di burro; 1 cucchiaino di cannella
Per il ripieno: 250 gr di Philadelphia; 150 gr di panna per dolci; il succo di un limone; 2 fogli di gelatina; 70 gr di zucchero a velo. Per la salsa alle fragole: 300 gr di fragole + 100 gr per la decorazione; 60 gr di zucchero; 1 limone.
Frullare i biscotti nel mixer, aggiungere il burro fuso, la cannella e continuare a mescolare. Disporre i biscotti, aggiustando con un cucchiaio, in una teglia a cerniera ricoperta di carta da forno (consiglio di bagnare la carta prima di usarla) e lasciar riposare in frigo per almeno mezz'ora (più sta e meglio è).
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno una decina di minuti. Riscaldare il succo del limone fino a renderlo tiepido e sciogliervi la gelatina strizzata. Lavorare il formaggio con la forchetta, aggiungere la panna, lo zucchero a velo e il succo di limone con la gelatina, amalgamare per bene il tutto e ricoprire la base di biscotti. Lasciare riposare in frigo per circa tre ore. Frullate le fragole che avrete lavato e privato delle foglioline. Aggiungere lo zucchero e il succo del limone e cuocere a fuoco basso finché si sarà ridotto un poco. Fate raffreddare e riposare in frigo.

Adele Chiagano

Foto: Cheese cake alle fragole
ah

posted by Mauro Erro @ 08:06,

2 Comments:

At 18 luglio 2011 21:30, Blogger Simona said...

Ciao Adele! Come va? Poi non ci siamo più viste, finalmente mi sono laureata!!!
io ho appena fatto la versione cotta della cheesecake, ma al più presto proverò anche questa!
Un bacio forte
Simona

 
At 19 luglio 2011 11:07, Anonymous adele said...

Simona!!!!Che bello sono contenta!!!!Tanti Auguri!!! Ti chiamo presto così mi racconti tutto. Un bacione forte

 

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