Crema di banane e noci

Elaine: Ma tesoro, amerai anche il mio cervello, eh?
Mortimer: Una cosa per volta.

Elaine Harper (Priscilla Lane), Mortimer Brewster (Cary Grant), Arsenico e vecchi merletti, Frank Capra, USA 1942-44

Ingredienti (per circa 12 coppette): 6 tuorli d’uovo; mezzo litro di panna montata; mezzo litro di latte; 120 gr. di zucchero;3 cucchiai di miele; il succo di mezzo limone; 5 banane mature; 18 gherigli di noci; 1 bicchierino di rum. Per guarnire: 6 mezzi gherigli di noci.
Versate il latte in una casseruola, aggiungetevi lo zucchero e il miele e portatelo ad ebollizione. Nel frattempo, con una frusta, sbattete i tuorli in una terrina, versatevi sopra il latte bollente facendolo scendere a filo e continuate a sbattere velocemente in modo che i tuorli non si coagulino. Rimettete di nuovo la crema nella casseruola, ponetela sulla fiamma bassissima e, sempre rimescolando con un cucchiaio di legno nel medesimo senso, lasciatela addensare. Toglietela dal fuoco, fatela raffreddare e poi incorporatevi le banane frullate in precedenza con il succo di limone e il rum. Unite al tutto, con particolare delicatezza, la panna montata. Aggiungete i gherigli di noci tritati grossolanamente. Suddividete la crema in singole coppette, decorate la superficie di ognuna con le noci. Servite ben freddo.


Adele Chiagano
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posted by Mauro Erro @ 10:02,

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