Il viandante bevitore

Avevo sentito tanto parlare di questo vino e fino all’altro ieri sera non avevo ancora avuto modo di saggiarlo. Dopo averlo saggiato, sono ritornato a cercarne notizie, o meglio, impressioni di altri degustatori. È un gran vino, indubbiamente. Talmente grande (e dal prezzo piccolo piccolo) che richiede un assaggio prolungato, meditato, almeno tre bicchieri, uno stato empatico, un moto di penetrazione vinosa, di immedesimazione: compenetrare nel fluido per afferrarne la poesia, l’eleganza. Da terreni argillosi e ricchi di ferro sulle prime colline dell’entroterra d’Albenga, le uve vengono raccolte manualmente; dopo una lenta macerazione pellicolare di sei-sette giorni a temperatura controllata (il colore sarà uno dei motivi per cui questo vino esce dalla D.o.c. – rifiutato dalla commissione – per divenire un semplice – e grande – vino da tavola) segue un lungo periodo di sosta sulla feccia nobile. Ed è nobile sin dal colore di cui si veste questo vino che consistente si lascia cadere nel cristallo: un oro antico carico, vivo e brillante. Al naso è “buccioso”, minerale da far paura per persistenza, odore gommoso tipico del vitigno, ma ancora erbe aromatiche e spezie, un’ampia apertura su sentori floreali presenti, ma in questo caso sussurrati, di sottofondo. Al palato è trascinante sia per l’acidità, ma soprattutto per l’accentuata sapidità di matrice minerale. È voluminoso nel centro bocca, ma la bevibilità e semplice, chiude lungo implorando l’incontro con il cibo. Lode a te Pigato (fossero tutti così). My girl.