Zuppetta di Fave fresche con cipollotti
mercoledì 13 maggio 2020
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Dosi per 4 persone
Ingredienti
2 Kg di Fave fresche
60 gr di pancetta affumicata
1 cipollotto
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Sgranate le fave una ad una, raccogliete i semi e sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente e salata. Fate raffreddare e togliete le bucce alle fave più grandi. In un tegame capiente fate soffriggere il cipollotto tagliato fine e la pancetta affumicata precedentemente ridotta a listarelle a fuoco basso per una decina di minuti, aggiungete le fave, un mestolino di acqua di cottura delle fave, il sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti circa fino a quando le fave avranno raggiunto un colore verde scuro. Spolverate con abbondante pepe, aggiustate di sale e servite caldo.
posted by Mauro Erro @ 08:10,
